5 правил холодных звонков

 

Вы любите, когда Вам звонят незнакомые люди и что-то предлагают? Думаю, никому из нас это не нравится. “Вы звоните мне, ничего обо мне не зная, и предлагаете то, что мне никогда не понадобится. Зачем Вы тратите мое время?” – вот реакция, которую вызывает незваный звонок.

История Игоря Найдина (фирма “Найди”)

Мировой рейтинге франшиз

Портал www.entrepreneur.com является наиболее авторитетным информационно-аналитическим источником по вопросам предпринимательства, организации и управления малым и средним бизнесом. Сфера интересов портала охватывает также франчайзинг: более 20-ти лет он проводит анализ наиболее успешных глобальных франшиз и публикует их рейтинг.

Как мы существенно снизили себестоимость заведения, не увеличивая количество гостей

Леонид Комиссаров, совладелец ресторанов Light Cafe («Место под солнцем») и Open Bar
 

О том, как можно оптимизировать работу заведения и получить еще бОльшую прибыль без привлечения новых гостей, мы задумались, когда оказалось, что наше небольшое заведение с утра до вечера набито битком (Леонид управляет рестораном вместе с Андреем Анфиногеновым, поэтому и называет себя во множественном числе. – Ред.). В итоге на выходе мы получали определенную сумму, которой не хватало для реализации всех наших планов, но которую было очень сложно увеличить: открыть новый зал мы возможности не имели, а ставить столы в уже имеющийся тоже уже не могли. Более того, даже если бы мы каким-то образом увеличили количество посадочных мест и «нагнали» новых гостей, начала бы не справляться кухня. Ситуация безвыходная? Таких не бывает!

Как оптимизироваться по затратам на кухне в маленьком ресторане

  1. Купить вакуумный упаковщик – вакууматор. Если только тренируетесь не берите модель дороже 1000 долларов США. Можно китайский. Главное – чтобы насос стоял Bosh (Германия). Это даст возможность сократить персонал кухни на 40% за счет изменения алгоритма производства заготовок (рыба – 2 раза в неделю, мясо – 2 раза в неделю, супы – раз в неделю и т.д.) и увеличения скорости отпуска блюд в зал
  2. Начать пастеризовать соусы, супы, напитки. После варки – отсужка до +60 С, затем – запечатывание в пакет (за 10 центов) обычным запайщиком (импульсным) по цене 50 долларов США. После герметизации пакета – на 1 минуту при 79 С и вы получили срок хранения супа как в тетрапаке (до 40 дней). Нам столько не надо. Но запас морса на 5 суток есть. Качество будет лучше чем при хранении в баке в холодильнике или камере, так как нет перекрестного обсеменения и нарушения товарного соседства.
  3. Выключить или выкинуть плиту (Чувашторгтехника). Покупаем 6 индукционных плиток (бытовых)  из Эльдорадо по цене 900 рублей за штуку. Они горят раз в полгода. Раз в полгода – меняете. Расход  энергии снизится на 250% по плите. Скорость работы – в 6 раз. Придется докупить пару кастрюль и котлов по 20 л. Хотя вся новая посуда уже заточена под индукцию автоматически. См. значки на дне баков.
  4. Парик работает только 2 часа в день. Покупаем две 3-4 ярусные конвекционные печки для регенерации блюд. Это – конвекция. «Едят» по 1,5 КВт в отличие от 8-10 КВт парика
  5. Оптимизируем меню через АВС анализ и множим на «0» нижние 10% позиций группы С. Это даст минимизацию списаний

Начните с этого. Поймаете волну оптимизации – будем работать дальше J)

Федор Сокирянский

Он накормил блинами обе столицы. История успеха М.Гончарова (“Теремок-Русские блины”)

Окончил факультет вычислительной математики и кибернетики МГУ имени Ломоносова. В начале 90-х работал в кооперативе по мытью окон. Был менеджером по оптовой продаже техники в компании “Радиоимпорт”. В 1995 году учредил компанию “Эластика” по оптовой продаже техники, в 1998 основал компанию “Теремок-Русские блины”. В настоящий момент сеть блинных “Теремок” насчитывает 113 ресторанов и 72 уличных киоска в Москве и Санкт-Петербурге. В этом году компания вошла в ТОП-8 лучших мировых компаний фастфуда за пределами США, по версии телеканала “CNN”.

 

“Центр увеличения прибыли” рассказывает про ценовую политику

Константин Бородин популярно объяснет как можно увеличить свою прибыль подняв цены,

и при этом не потерять клиентов.

Сергей Филин на проекте “Бизнес трамплин 2011″

- Доктор Делового Администрирования (Institut Europeen De Management International, Академия Народного Хозяйства при Правительстве России, Международная Академия Бизнеса);

- Кандидат педагогических наук и Магистр Делового Администрирования;

-Дипломированный консультант по организационному развитию, официальный преподаватель и супервизор практики Общероссийской Профессиональной Психотерапевтической Лиги;

- 12-летний опыт преподавания и тренингов по Стратегическому управлению, Психологии бизнеса, Личностному росту;

- имеет опыт работы начальником отдела кадров в Coca-Cola Almaty Bottlers и Nursat.

Бизнес-секреты ОА: Александр Капитонов

Александр Капитонов, совладелец группы компаний «ТАВ», председатель совета директоров Агрофирмы «Слава картофелю», в программе «Бизнес-секреты с Олегом Анисимовым» (24.11.2011)

Chat line is open
Name
Cancel
Make sure that you can see yourself.
Click "Allow" if prompted.
Tip: Wear headphones for better audio
Cancel
You're on the air!
Video chat is open in another browser window or tab.
Video Chat Hidden
You were disconnected. Please check your internet connection and refresh to join.